レンコンの料理と保存

【あく抜き】
◆レンコンはあくが強いので皮をむいてすぐに酢水に10〜20分くらいつけます。
◆酢水は水1カップに酢を大さじ1くらいです。
【保存】
◆あく抜き後はラップ包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫で保管します。
◆長く保管する場合は皮をむかないで切り口にラップをあてて空気に触れないようにしてポリ袋に入れて冷蔵庫で保管します。
◆よりよい保存はラップでくるんでその上に濡れ新聞紙で包みポリ袋に入れます。
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