【酢バス】
◆材料:
レンコン・300g
酢・・大さじ2
砂糖・大さじ4
塩・・少々

@レンコンは皮をむいて薄切りにする。
A酢、砂糖、塩とレンコンをなべに入れ、蓋はせず4〜5分煮て、すばやく冷ます。

【レンコンサラダ】
◆材料:
酢バス・・150g
キュウリ・1本
玉ねぎ・・1個
人参・・・1本
ハム・・・3枚
スリゴマ・少々
練りカラシ・少々
マヨネーズ・50g

@キュウリは小口切して塩をふっておく。
Aハム、人参は千切り、玉ねぎはスライスする。
B酢バス・キュウリ・人参・玉ねぎ・ハムを、スリゴマ・練りカラシ・マヨネーズで和える。

【南蛮漬け(スタミナ漬け)】
◆材料:
レンコン・・400g
唐辛子・・・1本
揚げ油・・・適量
醤油・酢・各大さじ3
砂糖・みりん・大さじ1
@レンコンは皮をむき5mmの輪切りにして酢水に漬けておく。
A調味料に唐辛子の輪切りを加え、つけ汁を作る。
Bレンコンの水気をよくふき取り、油で揚げ熱いうちにつけ汁に浸す。

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